Nye utgivelser
HANDLEKURV
 Handlekurven er tom
Østers!
Østers!
FRA RÅVARE TIL SERVERING DEN NORSKE ØSTERDYRKINGENS HISTORIE
Mortensen, Stein med Hald, Fredrik, Ronold, Arne, Klakegg, Øystein (foto)
Utgitt: 02.04.2017
Pris:  399,–
Vigmostad og Bjørke
216 sider
I salg
ISBN: 978-82-419-1454-6
Del på Facebook
 
Østers er en av våre mest spennende oppdrettsarter og en fascinerende skapning i vår nære natur, unik som råvare og gastronomisk ressurs.

Østerssanking har man drevet med langs norskekysten i opptil 8000 år. Her fortelles det om vår første oppdrettsaktivitet, ispedd elementer av internasjonal handel, kongelig griskhet samt en serie faglige nyvinninger. Østersens historie kan vi følge fra romernes østersdyrking via etablering av østersbanker i Frankrike og forvaltning av bestandene i Limfjorden til østersdyrking i norske poller.

Fredrik Hald deler sin matkunnskap og presenterer en rekke smakfulle oppskrifter som dekker hele spekteret fra østers naturell – på bålet eller med en dråpe sitron – til østers som råstoff i velsmakende sjømatretter.
Arne Ronold – Master of Wine og redaktør av bladet Vinforum – lærer oss den fine balansen mellom østersens smaksprofil og utvalgte østersviner.

Stein Mortensen (født 1961) er utdannet mikrobiolog, dr.scient. fra Universitetet i Bergen. Han arbeider som seniorforsker på Havforskningsinstituttet. Mortensen har skrevet flere bøker med særlig fokus på marinbiologi, økologi, fangst, oppdrett, produksjon og bruk av sjømat. Har bl.a. utgitt Sesongmat (sammen med Fredrik Hald), Sjømat fra fjæra (sammen med Arne Duinker og Fredrik Hald) og Livet i fjæra.

Fredrik Hald (født 1965) er kokk. Han har lang erfaring fra restaurantbransjen og arbeider nå som produktutviklingssjef hos Lerøy Seafoods. Har bidratt i en rekke matbøker.

Arne Ronold (født 1957) er redaktør av bladet Vinforum og Norges første innehaver av tittelen Master of Wine. Han har gitt ut en rekke bøker, blant annet Verdt å vite om vin (sammen med Jørgen Mønster) og de årlige Norges beste vinkjøp-bøkene.

Øystein Klakegg (født 1955) arbeider til daglig som reklamefotograf. Han har bidratt med fotografier til både kunstbøker og matbøker.

Se flere bøker i kategorien Fakta

Ingen treff ved søk i webshopen!

 
NYHETER
Høstens katalog er klar!
Her kan du lese om alle våre utgivelser høsten 2017.
02.08.2017
 
Les utdrag fra bøkene våre på ISSUU
Du kan lese utdrag fra mange av våre utgivelser på nettet. Klikk på linken for å komme til siden med oversikt over alle våre utdrag, og følg oss gjerne slik at du får varsler når vi legger ut nye ting.
23.02.2017